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餐飲店鋪選址四大要素,選址選對,開店成功一半

作者:李十二餐飲連鎖發布于:2018/12/20 10:07:07

新纳豆时时彩计划 www.niudz.icu 選址是每個餐飲人必須要過的一道坎。有時候好的選址就等于成功了一半,反之,選擇了不該選的地方就等同失敗了一半,所以切勿浮于表面就盲目選址。下面跟李十二小編一起看下。

  街邊店選址四考察,細節可以定優勢

  相比商超選址,街邊店選擇更為復雜。不同品類適宜進入的街邊店類型也不同,火鍋適合社區街邊店,快餐則適合商圈街邊店,不能完全看客流的多少,還要根據客群的特點來選址。在社區選址的時候,一般會考察以下幾個條件:社區類型、客流、工程條件、動線因素。

  考察社區類型,只進大不進小

  選擇社區類型和選擇商超的基本原則類似,優選大型社區,不進中小型社區,大型社區人員流動可以有所保障,中小型社區的客源不穩定。

  考察動線方向,顧客方便很重要

  在測試街道動線的時候,一定要以顧客的角度去考慮,不能忽視了馬路中間的隔離帶這個細節,顧客的選擇隨機性很強,越過馬路就會減少很大一部分客流。

  考察客流多少,時間維度要拉長

  客流通常算的是捕捉率,它指的是在一定時間內(如一天)所選店鋪的進店客流量。

  首先,選擇一個與自己品類相似或者在目標選址街道的餐廳,根據其一天的進出的客流來倒推是否滿足開店的條件。

  例如,目標選址店鋪的租金是 8 元/平米,共 300 平米,這樣每天租金為 2400 元,加上人力成本和原材料成本可以算出每天的成本。300 平米可擺放 60個餐位,客單價為100 元,根據捕捉的數據能基本判斷出來多少客流可以保障店的營收。

  另外,客流的捕捉時間主要在三個時間段:周一中午和晚上、周五中午和晚上、周末中午和晚上。周一是一周工作日生意最差的時間;周五時間特殊,中午生意可能會很差,但是晚上會暴增;周末代表了假期,也是必須觀察的一個時間段。

  三個時間段都滿足了基本要求才能判斷出此處是否適合開店。

  考察工程條件便利,一個都不能少

  工程條件是井格選址主要的考核因素之一。街邊店的工程條件復雜多變,很多的坑需要親身經歷才能邁過。與居民樓距離、廣告位展示、水、電、天然氣這些問題都是必須考慮進去的,否則,可能一處小細節就能影響到整家店的經營。

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